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English| 發(fā)布日期：2020-11-02 |
近期，廣西柳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息。組織抽檢共1556批次樣品，其中不合格樣品含5批魚類，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品，情況如下：
鹿寨縣鹿寨鎮(zhèn)鹿寨市場(chǎng)鄧麗芳的黃蜂魚，恩諾沙星檢驗(yàn)值為281.8μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100μg/kg，經(jīng)檢驗(yàn)超標(biāo)近3倍，不符合國(guó)家食品安全規(guī)定。
鹿寨縣鹿寨鎮(zhèn)鹿寨市場(chǎng)劉忠裕的鱸魚，恩諾沙星檢驗(yàn)值為165.5μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100μg/kg，經(jīng)檢驗(yàn)，不符合國(guó)家食品安全規(guī)定。
鹿寨縣鹿寨鎮(zhèn)鹿寨市場(chǎng)內(nèi)賴佳義的多寶魚，恩諾沙星檢驗(yàn)值為303.0μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤100μg/kg，經(jīng)檢驗(yàn)超標(biāo)3倍，不符合國(guó)家食品安全規(guī)定。
魚，經(jīng)常作為美食出現(xiàn)在各國(guó)百姓的餐桌上，因其肉質(zhì)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也往往作為健康飲食的一個(gè)組成部分。而魚肉中檢測(cè)出的“恩諾沙星”是什么物質(zhì)，又為何會(huì)因超標(biāo)而不符合國(guó)家食安規(guī)定呢？
01
喹諾酮類抗生素介紹
恩諾沙星是沙星類藥物的一種，屬于第三代喹諾酮類抗生素，此類藥物抗菌效果普遍較好，具有抗菌范圍廣、殺菌能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，是防治水產(chǎn)動(dòng)物細(xì)菌病的有效藥物。
02
喹諾酮類抗生素危害
超標(biāo)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么危害呢？
人類食用動(dòng)物組織后，相當(dāng)于把原本動(dòng)物體內(nèi)的藥物一并食用了，長(zhǎng)期服用喹諾酮類藥品殘留食品會(huì)造成人體疾病對(duì)該藥物的嚴(yán)重耐藥性，并可能會(huì)造成人體呼吸道感染、基因突變、致癌，久而久之，影響人體疾病的治療。
所以目前抗菌藥中的環(huán)丙沙星已被禁用，恩諾沙星藥殘已作為限制鰻魚出口日本的一個(gè)主要因子，抗生素含量指標(biāo)的關(guān)注度與影響力在不斷擴(kuò)大。
03
喹諾酮類抗生素檢測(cè)
那我們應(yīng)該如何去檢測(cè)，到底動(dòng)物源中的這個(gè)喹諾酮類抗生素是否符合國(guó)標(biāo)呢？
區(qū)別于目前的膠體金與Elisa方法的檢測(cè)，如海光電開(kāi)發(fā)的拉曼光譜快檢方案，為動(dòng)物源食品中喹諾酮類抗生素檢測(cè)提供了一種高效的辦法。
如下實(shí)驗(yàn)：動(dòng)物源食品中喹諾酮類抗生素測(cè)試
01
實(shí)驗(yàn)基質(zhì)：
三文魚、黑魚、草魚、豬肉
02
實(shí)驗(yàn)步驟：
1. 對(duì)標(biāo)品進(jìn)行增強(qiáng)測(cè)試，得出達(dá)氟沙星和二氟沙星特征峰位
2. 對(duì)動(dòng)物源樣本進(jìn)行前處理，把其中的抗生素提取出來(lái)
3. 對(duì)樣品進(jìn)行加標(biāo)處理，開(kāi)始增強(qiáng)測(cè)試
圖1 豬肉中0.1ppm達(dá)氟沙星沙星測(cè)試結(jié)果
圖2 豬肉中0.1ppm二氟沙星沙星測(cè)試結(jié)果
03
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
04
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
通過(guò)如海自主研發(fā)的拉曼光譜設(shè)備（前處理設(shè)備：食品安全檢測(cè)一體機(jī)；檢測(cè)設(shè)備是：SEED3000）與SERS快檢方法，為動(dòng)物源食品中沙星藥物的檢測(cè)提供了一種高效分析方法，讓有關(guān)部門防范于未然，快速篩查出不合格、不達(dá)標(biāo)的食物源，不再畏懼喹諾酮類抗生素帶來(lái)的危害。
